餐廳資訊
地址：407010 台中市西屯區逢明街196號
電話：0919717769
訂位：https://reurl.cc/rvl0GN
價位：3600 / 人，服務費另計
全預約制 | 無免費停車
餐點介紹與心得
沒有業配！！！花真金白銀吃的！！！
這間餐廳開在我家附近，隔壁是客美多咖啡，外觀非常低調，google評價不錯就決定去吃吃看。
套餐總共有14道菜色，下面就讓我一一介紹吧！
第一道是冷菜，蟹肉絲覆蓋紫蘇凍與金箔，調味是土佐醋，口感清爽。
第二道是蟹肉茶碗，口味格外清淡，不過容器很漂亮。
第三道是生魚片，師傅擺盤擺了很久，本港甜蝦與德島鰤魚都十分鮮甜爽口，鰤魚搭配柚子胡椒與芥末食用。
第四道是高知鰹魚，鰹魚以稻草煙燻，搭配洋蔥絲與自製醬油，魚肉彈牙滑順，醬油甘甜與煙燻味超搭。
第五道是餐廳自家製的溏心烏魚子，平常的烏魚子都比較乾，他們家的咬下去是濕潤溏心的口感，不會太黏也不會太鹹，我個人是還蠻愛的。
第六道由海苔、海膽、蟹肉與白燒鰻魚組成，我平常是不吃海膽的人，但這個海膽吃起來溫順，完全沒有腥味或苦味，鰻魚也烤得很香，不同溫度的三種海鮮一口咬下去很滿足。
第七道是烤鱈場蟹腳，蟹腳粗壯肉很多，湯汁都有保留，這道菜靠蟹肉本身的鮮甜就很棒了，不需要多餘調味。
第八道是圓鱈柚菴燒，圓鱈咬起來是9分熟的感覺，汁多彈牙，自家醃製的樹莓，酸酸甜甜可以中和魚的油脂。
第九道是沖繩水雲，搭配紫蘇花與鱈場蟹肉。
第十道是蟹肉干貝塔塔餅，這道吃起來像冷沙拉，比較沒有海味。
第十一道是蟹肉味噌甲羅燒，有蟹肉、蟹膏與蟹高湯醬汁，這道就海味十足了，師傅烤的時候，整個餐廳飄著濃厚的甲殼味。
第十二道是蟹肉釜飯，陶鍋裡鋪滿鮭魚卵與蟹肉，看起來很澎湃，可以續飯。
第十三道，燒海苔清湯，沒有什麼特別之處，收尾用的。
第十四道是自製提拉米蘇，心裡只接受正統義式提拉米蘇我就不評論了，它其實是巧克力蛋糕。
比起米其林餐廳常見的分子料理，我還是比較喜歡像這間餐廳這樣看得到吃得到的原型食物，蟹割烹這間餐廳，食材本身的新鮮與風味才是主角，調味是適時畫龍點睛的配角。